Toast met Avocado Smash, verkruimelde Feta en Granaatappel

Ben jij op zoek naar een lekker lunchrecept? Deze Toast met Avocado Smash, verkruimelde Feta en Granaatappel is één van mijn favoriete lunchrecepten. In de tijd dat ik nog elke dag naar kantoor ging aten mijn collegaatjes en ik dit heel erg vaak. Lekkere frisse avocado smash met zoutige feta en zure granaatappeltjes op een knapperige volkoren boterham.

Toast met Avocado Smash, verkruimelde Feta en Granaatappel

Dit lunchreceptje ontstond in de tijd toen ik nog samen met 5 andere meiden op kantoor in Amsterdam zat elke dag. Vlak voor onze pauze wandelden we dan even naar de supermarkt om lunch te halen (als een groepje scholieren maar dan met Furla tasjes). We werden erg creatief met het tosti-ijzer dat we deelden met het andere kantoor en hele quesadillas-recepten kwamen tot stand (pesto, tomaat, mozzarella of oooh met hummus en geitenkaas)…maar het allerlekkerste was toch wel een geroosterde boterham met avo smash en feta. Stiekem mis ik die dagen toch wel heel erg.

Toast met Avocado Smash, verkruimelde Feta en Granaatappel

Deze Toast met Avocado Smash is mijn favoriet maar deze lunchgerechten met avocado zijn ook om je vingers bij af te likken!

Ester van Hutspot en Hotspot

Hi foodie!

Ik ben Ester en ik hoop met mijn recepten jouw liefde voor eten (verder) aan te wakkeren. Deze variëren van easy gerechten op maandag tot uitgebreide Sunday Dinners met de hele familie. Mijn doel is simpel; feeding family & friends met vers eten, bestaande uit niet te ingewikkelde maaltijden.

Wil je mijn dagelijkse foodie adventures volgen? Dat kan op Instagram. 

KokenKoken

Taco Tuesday recepten

Toast met Avocado Smash, verkruimelde Feta en Granaatappel

Bereiding:
Kooktijd:
Totale tijd:
5 MIN.
0 MIN.
5 MIN.
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
Share on print

Porties:

1

Ingrediënten:

  • 2 volkoren boterhammen
  • 1/2 avocado
  • 1 eetlepel verkruimelde feta
  • 1 eetlepel granaatappelpitjes
  • 1 limoen
  • zeezout
  • zwarte peper
  • koriander

Toast met Avocado Smash, verkruimelde Feta en Granaatappel

Instructies:

  • Rooster de boterhammen.
  • Prak de avocado met wat limoensap, zeezout en zwarte peper.
  • Besmeer de boterhammen met de avocadomash. Verkruimel de feta over de toast, bestrooi met granaatappelpitjes en wat koriander.
  • Bestrooi met wat extra peper en limoensap.

Toast met Avocado Smash, verkruimelde Feta en Granaatappel
Share on pinterest
Pinterest

Volg jij Hutspot & Hotspot trouwens al op Pinterest? Nee? Doen hoor, dan krijg je alle nieuwe recepten gewoon rechtstreeks in je feed! 

Wat vind jij van dit recept?

1 review op “Toast met Avocado Smash, verkruimelde Feta en Granaatappel

  1. Vroeg in de ochtend kijk ik al uit naar de lunch op mijn werk met dit heerlijke lunch recept. Ik neem apart wat limoensap met peper erdoor mee om er later nog op te druppelen 🙂