Ben jij op zoek naar een lekker lunchrecept? Deze Toast met Avocado Smash, verkruimelde Feta en Granaatappel is één van mijn favoriete lunchrecepten. In de tijd dat ik nog elke dag naar kantoor ging aten mijn collegaatjes en ik dit heel erg vaak. Lekkere frisse avocado smash met zoutige feta en zure granaatappeltjes op een knapperige volkoren boterham.
Dit lunchreceptje ontstond in de tijd toen ik nog samen met 5 andere meiden op kantoor in Amsterdam zat elke dag. Vlak voor onze pauze wandelden we dan even naar de supermarkt om lunch te halen (als een groepje scholieren maar dan met Furla tasjes). We werden erg creatief met het tosti-ijzer dat we deelden met het andere kantoor en hele quesadillas-recepten kwamen tot stand (pesto, tomaat, mozzarella of oooh met hummus en geitenkaas)…maar het allerlekkerste was toch wel een geroosterde boterham met avo smash en feta. Stiekem mis ik die dagen toch wel heel erg.
Deze Toast met Avocado Smash is mijn favoriet maar deze lunchgerechten met avocado zijn ook om je vingers bij af te likken!
Ik ben Ester en ik hoop met mijn recepten jouw liefde voor eten (verder) aan te wakkeren. Deze variëren van easy gerechten op maandag tot uitgebreide Sunday Dinners met de hele familie. Mijn doel is simpel; feeding family & friends met vers eten, bestaande uit niet te ingewikkelde maaltijden.
Wil je mijn dagelijkse foodie adventures volgen? Dat kan op Instagram.
Porties:
@hutspotenhotspot
Volg jij Hutspot & Hotspot trouwens al op Pinterest? Nee? Doen hoor, dan krijg je alle nieuwe recepten gewoon rechtstreeks in je feed!
Vroeg in de ochtend kijk ik al uit naar de lunch op mijn werk met dit heerlijke lunch recept. Ik neem apart wat limoensap met peper erdoor mee om er later nog op te druppelen 🙂