Healthy avocado & basilicum eitjes

Healthy avocado & basilicum eitjes; een guilt free snackje én een een hele leuke manier om een super retro recept in nieuw jasje te steken. Deze eitjes zijn gevuld met avocado, verse basilicum en Griekse yoghurt, waardoor je een ultra romige basis krijgt. Die breng je vervolgens met zout, peper en limoensap op smaak, plus wat chilipoeder voor een beetje spicy. Et voilà; kleine smaakbommetjes waar je zonder zorgen van kunt genieten! Heerlijk voor op de borrelplank!

Healthy avocado & basilicum eitjes

Vrije-uitloop eieren
Koop jij altijd scharreleieren omdat je denkt dat de kippen dan lekker kunnen scharrelen? Dat is niet waar. Deze kippen komen in feite nooit buiten en scharrelen dus binnen in een grote stal met duizenden andere kippen. Ik koop zelf altijd vrije-uitloop eieren of biologische eieren. Een kleine moeite en dan weet ik zeker dat de kip een goed leven heeft. Wil jij de healthy avocado & basilicum eitjes klaarmaken maar weet je niet welke eieren je het beste kunt kopen? Wil jij weten waar je op moet letten of lezen welke eieren je het beste kunt kopen en waarom? Neem dan even een kijkje, op de website van Wakkerdier.nl.

Healthy avocado & basilicum eitjes
Ester van Hutspot en Hotspot

Hi foodie!

Ik ben Ester en ik hoop met mijn recepten jouw liefde voor eten (verder) aan te wakkeren. Deze variëren van easy gerechten op maandag tot uitgebreide Sunday Dinners met de hele familie. Mijn doel is simpel; feeding family & friends met vers eten, bestaande uit niet te ingewikkelde maaltijden.

Wil je mijn dagelijkse foodie adventures volgen? Dat kan op Instagram. 

KokenKoken

Taco Tuesday recepten

Healthy avocado & basilicum eitjes

Bereiding:
Kooktijd:
Totale tijd:
10 MIN.
9 MIN.
19 MIN.
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
Share on print

Porties:

4

Ingrediënten:

  • 5 (biologische) eieren
  • 1 avocado
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt 0%
  • 1 theelepel (chipotle) chilipoeder
  • sap van 1/2 limoen
  • handvol verse basilicum
  • zeezout
  • verse zwarte peper

Healthy avocado & basilicum eitjes

Instructies:

  • Breng een pan heet water aan de kook. Voeg de eieren toe aan het kokende water en laat ze tien minuten koken, totdat je hardgekookte eieren hebt. Laat de eitjes vervolgens schrikken.
  • Pel de eieren en halveer ze. Schep met een lepeltjes voorzichtig het eigeel uit het ei en doe deze in een kom of een hakmolen. Voeg de avocado, Griekse yoghurt, het limoensap, chilipoeder, de verse basilicum en een flinke snuf zeezout en zwarte peper ook toe. Pureer alles tot een romige massa.
  • Doe een boterhamzakje in een glaasje en sla de randen om het glas heen. Schep met een lepel het romige avocadomengsel in het zakje. Draai bijeen en druk de puree naar een puntje toe. Knip een klein puntje van het boterhamzakje af en je hebt je eigen mini spuitzak.
  • Vul nu de eitjes met het avocadomengsel. Bestrooi de eieren daarna nog met wat peper, chilipoeder en decoreer eventueel met verse blaadjes basilicum.

Healthy avocado & basilicum eitjes
Share on pinterest
Pinterest

Volg jij Hutspot & Hotspot trouwens al op Pinterest? Nee? Doen hoor, dan krijg je alle nieuwe recepten gewoon rechtstreeks in je feed! 

Wat vind jij van dit recept?